Les aubergines xu xiang

 

 

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Ingrédients:

2 aubergines

1 et 3 cuillère à soupe d´huile

2 têtes d´ail râpées

1 piment rouge finement hâché

1 cuillère à soupe de gingembre hâché

2 oignons verts finement coupés

1 cuillère à café de poivre de Chechuan ou bien du poivre noir

2 cuillère à soupe d´huile de soja

2 cuillère à soupe de vinaigre balsamic

1 cuillère à soupe de sucre

1 bouquet de coriandre fraiche

 

Préparation:

Préparez la sauce, en chauffant un peu d´huile au wok, et en ajoutant l´ail, le chili, le gingembre, et les oignons verts.

Concassez le poivre de Chechuan au mortier, et l´ajouter aux ingrédients précédents. Ajoutez le sucre, l´huile de soja, et le vinaigre balsamic et mélangez.

Une fois chauffée, retirez la sauce et laisser refroidir.

Coupez les aubergines en longueur, avec environ 1,5 cm de largeur. Fendre les morceaux  d´aubergine. Badigeonnez-les ensuite d´huile d´olive de chaques cotés, et salez.

Grillez-les une dizaine de minutes, jusqu´à ce que ca prenne de la couleur et que la chair se ramolisse.

Ajoutez sur les tranches, la sauce avec quelques feuilles de coriandre pour la couleur.

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