Le cheesecake myrtille-citron

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(pour 12 parts)

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte:

-200g de biscuits digestifs

-75g de beurre

 

Pour le dessus:

-500g de myrtilles surgelées

-12 feuilles de gélatine

-4dl de crème liquide épaisse

-400gr de fromage frais

-200g de petits suisses au citron

-1,4dl de sucre

-1 c. à café de sucre vanillé

-3/4 de jus de citron

-100g de bleuets sauvages

-1 blanc d´oeuf

-1dl de sucre en poudre raffiné

 

Préparation:

Emiettez les biscuits, et mélangez-les au beurre ramolli.

Prenez un plat à gateau dont les bords sont retirables (d´environ 22-24 cm de diamètre), et y ajouter du papier sulfurisé que l´on va beurrer.

Disposez dans le fond du plat de manière homogène la pâte, et mettez au frais.

Mettez en purée les myrtilles décongelées. Mettez les feuilles de gélatines à tremper dans de l´eau froide .

Battez la crème èpaisse en chantilly, et mélangez avec les petits suisses le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la purée de myrtilles et mélangez lentement avec la préparation. Chauffez le jus de citron dans une casserole. Sortez de l´eau et essorez la gélatine, puis mélangez-la au jus de citron de sorte à ce qu´elle se dilue.

Versez le mélange par petites quantités, à la préparation,tout en remuant.

Versez le tout dans le plat et remettre au frais plusieurs heures.

Préparez les myrtilles sucrées.

Séparez le blanc du jaune d´oeuf. Mettez les myrtilles dans le blanc, et retirez ”le trop” de blanc si nécessaire (car elles doivent être seulement recouvertes de blanc). Mettez le sucre dans une assiette, et disposez et faites-y rouler les myrtilles. Laissez sécher un instant.

Avant de le servir, décorez le cheesecake avec des fleurs comestibles (bleuets) et les myrtilles sucrées ou autre.

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