Une belle tarte printanière sur la table

Traduit de l´article de Nanna Rintala  (”Keväisen kahvipöydän kaunein piirakka ”)

 

Une tarte meringuée au citron acidulé ,est un classique qui décore la table ,parfait pour un dessert de Pâques .

 

La tarte au citron meringuée :

 

Pour la pâte :

– 100 g de beurre

– 1/2 dl de sucre

– 2,5 dl de farine

– 1 c. à soupe d´eau

 

Pour le coulis :

– 4 citrons bio

– 1,5 dl de sucre

– 2 c à soupe de maïzena

– 1 dl d´eau

– 4 jaunes d´oeuf

 

Pour la meringue :

– 4 blancs d´oeuf

– 1 dl de sucre glace

 

Préchauffez le four à 180° .

Beurrez un moule à tarte d´environ 24 cm de diamètre .

Mélangez le beurre coupé en morceau ,à la farine et au sucre .

Travaillez grossièrement la pâte .Versez-y une cuillère à soupe d´eau pour la mettre en boule .

Etalez la pâte dans le moule et ses bords .Enfournez 20 min jusqu´à ce que ce soit bien coloré .

Une fois le plat retiré ,baissez la température du four à 150°.

Préparez le coulis ,en respectant bien les mesures ,et mélangez le sucre ,la maïzena et l´eau.

Lavez les citrons ,et prendre le zest de deux citrons et le jus de quatre citrons .Ajoutez le tout au mélange sucre-maïzena-eau ,et chauffez dans une casserole en mélangeant sans arrets jusqu´à ce que ca s´épaississe .

Une fois épaissi ,ajoutez les jaunes d´oeufs au coulis , et mélangez .Ensuite ,remettez à

chauffer ,tout en remuant .Dès que ca commence bouillir ,retirez du feu et laissez refroidir

quelques instants .Versez après ,sur la pâte brisée .

Fouettez vigoureusement les blancs en neige .Y versez au fur et mesure ,le sucre glace .

Déposez sur la tarte ,la meringue et mettre au four 20-30 min ,jusqu´à ce que soit coloré au dessus .

Baissez d´une vingtaine de degrés ,si vous utilisez la chaleur tournante .

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